À Saintes, en Charente-Maritime, Le Dallaison propose une cuisine raffinée et de saison imaginée par le chef Jérôme Dallet.
Dans une demeure de caractère entourée de verdure, Jérôme et Coralie vous accueillent pour une expérience gourmande où produits locaux, inspirations charentaises et créativité se rencontrent.
Une cuisine de saison au cœur de Saintes
La cuisine du Dallaison s’appuie avant tout sur les produits frais, les saisons et le travail de producteurs locaux.
Jérôme Dallet compose une cuisine personnelle, nourrie par son parcours, ses voyages et son attachement au terroir charentais. Chaque assiette cherche à mettre le produit au premier plan, avec une approche à la fois précise, gourmande et contemporaine.
Les menus évoluent ainsi au fil des saisons et des arrivages.
Des producteurs locaux au cœur de la cuisine
Le Dallaison travaille avec de nombreux producteurs de Charente-Maritime et des environs.
Maraîchers, éleveurs, ostréiculteurs, fromagers, producteurs d’œufs, de noix, de miel ou encore de safran participent à cette cuisine profondément liée au territoire.
Cette proximité permet de travailler des produits frais, de respecter les saisons et de conserver un véritable lien avec les femmes et les hommes qui produisent les ingrédients servis au restaurant.
Un restaurant dans un cadre privilégié à Saintes
Le Dallaison est installé au 30 rue du Bois Taillis à Saintes, dans une demeure entourée d’un parc.
Aux beaux jours, la terrasse permet de profiter pleinement du cadre extérieur, dans une atmosphère calme et verdoyante.
Le restaurant dispose également d’un parking privé et d’accès adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Que ce soit pour un déjeuner, un dîner à deux, un repas en famille ou une occasion particulière, Le Dallaison offre un cadre à la fois élégant et chaleureux.
Jérôme Dallet, chef du Dallaison
Après avoir travaillé auprès de chefs reconnus, Jérôme Dallet a choisi de revenir dans sa région pour créer avec Coralie un restaurant qui leur ressemble.
Sa cuisine mêle souvenirs de voyage, produits locaux et inspirations charentaises, avec une attention particulière portée aux saisons et à la qualité des produits.
Cette identité culinaire est aujourd’hui au cœur de l’expérience proposée au Dallaison.
Vous cherchez un restaurant à Saintes ?
Si vous recherchez un restaurant à Saintes pour découvrir une cuisine raffinée, de saison et tournée vers les produits locaux, Le Dallaison vous accueille pour le déjeuner ou le dîner.
Le restaurant se situe à quelques minutes du centre de Saintes, avec parking privé sur place.
Questions fréquentes
Où se trouve Le Dallaison à Saintes ?
Le restaurant est situé au 30 rue du Bois Taillis, 17100 Saintes.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Oui, Le Dallaison dispose d’une terrasse donnant sur le parc, accessible aux beaux jours.
Peut-on réserver en ligne ?
Oui, la réservation peut être effectuée directement depuis le site internet.
Le Dallaison travaille-t-il avec des producteurs locaux ?
Oui. Le restaurant travaille avec de nombreux producteurs de Charente-Maritime et des environs afin de proposer des produits frais et de saison.