C’est au cœur de la Charente Maritime, à Saintes, à quelques kilomètres de Pont l’Abbé d’Arnout, sa ville natale, que Jérôme a décidé de s’installer, après avoir voyagé et travaillé aux côtés d’Emmanuel Renaut, Anne-Sophie Pic, Carlo Crisci, grandes figures de la gastronomie.
En chemin il rencontre Coralie, à l’accent chantant des Cévennes, qui se joint à lui.
Ensemble ils créent Le Dallaison, un doux mélange de deux régions, aux saveurs locales, pimenté de souvenirs de leurs nombreux voyages.
Un lieu convivial et amical où Jérôme fait parler son instinct en associant tradition et modernité,
Où Coralie vous reçoit chaleureusement pour partager leur amour de la cuisine.
Associés aux producteurs locaux, c’est une cuisine gourmande et raffinée que l’on déguste.
Les plantes sauvages et les cueillettes matinales de Jérôme viennent magnifier les produits frais et de saison du marché.
S’attabler au Dallaison c’est recevoir une bouchée de souvenirs d’enfance, une cuillérée d’air charentais, goûter à un voyage de plaisir et terminer sur une envie, celle de revenir.
+33 5 46 92 08 18
Le samedi 25 septembre 2021 sera notre dernier jour au 89 avenue Gambetta et c’est dans quelques mois que nous aurons le plaisir de vous accueillir dans notre nouveau chez nous !
Quelques indices sur cette nouvelle adresse qui restera secrète encore plusieurs semaines :
☞︎ 17100 Saintes
☞︎ Verdure
☞︎ 3 minutes (en voiture) du Dallaison actuel !
➪ Les Bons Cadeaux périmés (cause covid) sont valables jusqu’au 25 septembre 2021
➪ Les Bons Cadeaux encore valables au delà de cette date pourront être utilisés ici jusqu’au 25 septembre 2021 et à notre future adresse jusqu’au 31 décembre 2022.
– Jérôme & Coralie –